Gastronomía de la Región Costa

La Costa Ecuatoriana es muy rica en agricultura, en esta región se encuentran la mayoría de las frutas tropicales del Ecuador y los platos más exquisitos con frescos mariscos y pescado.
Aquí se encuentran algunas de las mejores sugerencias o ideas para disfrutar de la gastronomía del Ecuador.

Los principales ingredientes de los platos tipicos de esta region son: 

FRUTAS:
Debido al clima que tiene la Costa del Ecuador, se puede probar jugosas frutas durante la estadía en esta región. Hay muchos lugares que ofrecen jugos puros de frutas frescas y también lugares en donde se puede comprar la fruta fresca.
Estas son algunas sugerencias de frutas que se pueden encontrar en la Costa:
Naranja, papaya, melón, sandía, guineo, aguacate, guanábana, coco, agua de coco o pipa, mango, ovos, piña hawaiana o piña normal, pepino dulce.

 

Frutas producidas en la costa

PESCADO Y MARISCOS

La Costa es el mejor lugar para probar comida fresca de mar y los platos típicos que en esta región se prepara. Hay platos muy especiales que se recomienda probar durante la visita a la Costa:

• Ceviche: Es un plato de comida fría, puede ser servida como entrada o plato fuerte. Los ingredientes que contiene son jugo fresco de naranja, tomate, cebolla, hierbas para condimentar y el ingrediente principal que puede ser camarones, pescado, concha o puede ser un ceviche mixto con todos los ingredientes arriba mencionado. Esto es muy conocido en todo el Ecuador y puede ser una buena opción para la resaca.

• Arroz con Mariscos: Este plato es muy sabroso, es una mezcla de pescado, camarón, concha y calamar que viene cocinado con arroz y sus condimentos especiales. Este plato tiene un sabor muy especial y lo acompaña normalmente con el famoso plátano frito.

• Encocado: Se puede encontrar algunas opciones de platos con coco, este es uno de ellos y es un plato muy sabroso que se recomienda probarlo. Los restaurantes locales ofrecen encocados de pescado o camarones, que viene acompañado de arroz y plátano frito que es el plátano dulce o el famoso plátano verde en una forma que se lo llama patacón.

• Cangrejos: Este es un plato muy típico en la costa, los famosos cangrejos, aunque algo complicado de comerlo, los ecuatorianos lo disfrutan mucho. Se puede encontrar platos con base de cangrejos o pedir un cangrejo completo, la forma que se escoja no importa, ya que el sabor es muy buen. 

  

  Encebollado ecuatoriano

PLATANOS
Ecuador tiene una de las mejores variedades de plátanos del mundo y vienen de la Costa. Son una parte indispensable en la dieta de los ecuatorianos y se usa para algunos platos como acompañantes.
Estos son los tipos de plátanos que se pueden encontrar normalmente en el Ecuador:

• Guineo: Este es el nombre que se le da al plátano de seda que se lo come como fruta o batido con leche 
• Oritos: Estos plátanos son los guineos pequeños se los come como fruta 
• Verde: Este plátano es cosechado antes de su maduración y tiene un sabor especial, se lo usa para combinar los platos o como un pequeño refrigerio. Se lo come siempre frito o cocinado, nunca crudo. Se recomienda probar: Patacones, chifles de sal, bolones de verde y algunas sopas que lo usan como ingrediente. 
• Maduro: Este plátano es cosechado una vez que se madura y el sabor es más dulce, y se lo usa igualmente como complemento para ciertos platos y también se puede encontrar como refrigerio. Se recomienda probar: Plátano frito o asado, chifles de dulce.

  

  Patacones elaborados con platano verde

VEGETALES:
Hay partes en la costa que se siembran algunos vegetales que son distribuidos en todo el país, estos son los pimientos verdes y rojos, tomates, palmito y algunos otros.
 

Vegetales utilizados para la elaboracion de la gastronimia de la Costa

CACAO:
Ecuador es conocido por la calidad de su cacao, es uno de los productos que se exporta a otros países debido al aroma que este fruto tiene. El cacao ecuatoriano es usado en los más finos chocolates del mundo por su aroma.

Cacao ecuatoriano

PLATOS TIPICOS DE LA COSTA ECUATORIANA

Arroz con leche

Arroz con camarones

Arroz con menestra y carne frita

Bollo de pescado

Bolón de verde

Caldo de salchicha

Camarón encocado

Cangrejos criollos

Cazuela de pescado

Ceviche de mariscos

Ceviche de camarón

Cocadas

Conchas asadas

El ceviche de Espóndiluz

Empanadas de verde

Encebollado de pescado

Estofado de bocachico

Guatita

Sopa marinera

  

Webgrafía

• ·      https://es.scribd.com/doc/104654337/GASTRONOMIA-ECUATORIANA-Monografia-Escobar-Perez

• ·         http://miecuadorllrrss.blogspot.com/2012/09/comidas-tipicas-de-la-region-costa.html

• ·         http://blog.espol.edu.ec/jtigua/2010/11/24/comida-ecuatoriana/

GASTRONOMÍA ECUATORIANA

Platos  Tipicos del Ecuador

La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”. Se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas los cuales se funden en un elemento esencial llamado calidad. Esta cocina es una mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las culturas que con el paso de los tiempos han ido haciéndose un hueco en el territorio de este país.

A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante variada. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, sierra, oriente y región insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país, se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.

Los platos típicos del Ecuador se han visto enriquecidos por la pluriculturalidad, la diversidad de climas así como la variedad de especias y productos que existen en el país. Además, la herencia tanto indígena como europea ha cimentado un sincretismo que se centra en la sazón y creatividad constantemente renovada a través de las nuevas generaciones de cocineros y comensales.

Los condimentos principales son ají, ajo y achote, pero se ven acompañados también de cilantro, perejil, canela, clavo de olor o de hierbas aromáticas como el laurel y el cedrón que son usadas en la cocción de los alimentos.

Varios expertos de la gastronomía mundial califican la comida de Ecuador como una de las mejores.

En pocos lugares del mundo puede experimentar la variedad gastronómica que encontrará en Ecuador.

Ingredientes Principales  

• Mariscos: Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se pueda proveer abundantemente de productos marinos no solo a zonas limítrofes sino que también a grandes ciudades del interior. Este contacto con el mar hace que la gastronomía ecuatoriana posea abundantes recetas de pescado y marisco.

Arroz con camarones

• Plátano: Ecuador es un importante país exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el banano. El plátano verde suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura. El plátano maduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave, y el banano suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una variedad de bebidas y postres preparados a base del mismo.

Patacones

• Maíz: Es indiscutible la importancia del maíz como base de la gran parte de la comida ecuatoriana. Es bien sabido que la sociedad siempre ha buscado consumir maíz cultivado en Ecuador, así que es uno de los cereales más sembrados en todo el país. Actualmente, se cultivan decenas de especies diferentes de maíz; a su vez, cada uno de estos tipos de maíz presenta diversas variedades

Humitas

• Verduras y legumbres: Las verduras están presentes en diferentes formas, el arroz, el plátano verde o maduro, la yuca, o el maní  tostado y molido, cocinan los choclos en agua y sal, las mazamorras y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.

Variedad de legumbres utilizadas para elaborar los platos tipicos del Ecuador

• Carnes: Se suele comer carne de res, pollo y chivo. Algunos platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. La carne de chancho se come en varios lugares del país, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos como fritada, hornado. .Es de destacar de la cocina de Ecuador los caldos que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina.

Seco de Chivo

• Cacao: El cacao ha sido usado como alimento desde la prehistoria ecuatoriana.  Hasta inicios del siglo XXI casi todo el cacao producido era exportado para la elaboración de los más finos chocolates del mundo, pero actualmente ha surgido una importante industria chocolatera ecuatoriana, llegando a destacarse a nivel mundial y ganando muchos premios internacionales a su excelencia, calidad y aroma.

 

Picara marca de chocolates ecuatorianos

Platos típicos del Ecuador

·         Ayampaco

·         Bandera

·         Bolón de verde

·         Bollo de pescado

·         Caldo de Salchicha o Caldo de Manguera

·         Ceviche

·         Cangrejada

·         Carne en Palito

·         Cazuela

·         Caldo de bolas de verde

·         Chicha

·         Cuy

·         Encebollado

·         Encocado (de mariscos)

·         Estofado de guanta

·         Empanadas de Morocho

·         Fritada

·         Fanesca, especial en época de Semana Santa.

·         Guatita

·         Hayacas

·         Hornado

·         Humitas de choclo

·         Llapingacho

·         Locro de Papa

·         Morcilla

·         Mote pillo

·         Pan de yuca

·         Patacones

·         Quimbolitos

·         Repe Lojano

·         Sancocho

·         Seco de chivo, Seco de gallina

Webgrafía

*        https://ecuatorianosenelmundo.wordpress.com/ecuador-y-su-historia/gastronomia/189-2/

*        http://www.logitravel.com/guias-de-viajes/gastronomia-ecuador-190_2.html

*        http://www.quitoadventure.com/espanol/cultura-gente-ecuador/comida-ecuador/index.html

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