Gastronomía de la Región Sierra
Ecuador
tiene una variedad muy grande de frutas, verduras, maíz, papas y otros
productos que se producen localmente. A continuación encontrará algunas buenas
sugerencias / ideas para disfrutar de la gastronomía ecuatoriana .La gastronomía de la sierra es abundante y llena de
sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran
calidad.
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| Cuy Asado |
FRUTAS
Las frutas frescas están disponibles en la mayoría de los lugares que visitará. Los hoteles siempre le ofrecerán un jugo de frutas frescas para el desayuno, una ensalada de frutas bien refrescante para un día caluroso o un buen helado de fruta fresca es una buena opción cuando se visita el Ecuador, a continuación son algunas de las frutas que puede degustar:
Las frutas frescas están disponibles en la mayoría de los lugares que visitará. Los hoteles siempre le ofrecerán un jugo de frutas frescas para el desayuno, una ensalada de frutas bien refrescante para un día caluroso o un buen helado de fruta fresca es una buena opción cuando se visita el Ecuador, a continuación son algunas de las frutas que puede degustar:
- Naranjilla,
tomate de árbol, mora, taxo, guanábana, mango, naranja, mandarina, limón,
piña, coco, melón, papaya, sandía, frutilla, maracuyá, uva, manzana,
peras, ciruelas, duraznos, babaco, guayaba, guaba, ovo, granadilla,
chirimoya, etc.
VEGETALES
Las verduras son muy especiales en el Ecuador y se encuentra una gran variedad de ensaladas, sobre todo en las ciudades principales como Quito y Cuenca:
Las verduras son muy especiales en el Ecuador y se encuentra una gran variedad de ensaladas, sobre todo en las ciudades principales como Quito y Cuenca:
- Los
tomates, lechuga, zanahorias, zuquini, pepinos, espinacas, tomates cherry,
chochos, rábanos, cebollas, etc.
Vegetales utilizados en la preparacion de la comida de la sierra
MAIZ
Ecuador tiene una gran variedad de maíz que es uno de los principales ingredientes para los platos típicos de la sierra. Se recomienda degustar algunos de ellos:
Ecuador tiene una gran variedad de maíz que es uno de los principales ingredientes para los platos típicos de la sierra. Se recomienda degustar algunos de ellos:
- Tostado y chulpi: Maíz seco, tostado que generalmente se combinan con chocho o como complemento para el plato típico llamado ceviche que puede ser de atún, chochos, palmito, camarones, pescado, concha, etc.
- Mote: Es un maíz especial, grande que se cocina y normalmente se combina con carne de cerdo.
- Maíz: El maíz dulce cocido combinado con buen queso fresco local.
- Canguil: Esto se hace con otro tipo de maíz seco y se combina con sopas de verduras o el plato especial, llamado ceviche.
- Morocho: Este
maíz se utiliza para hacer una sopa muy saludable o un postre que contiene
leche.
Maiz producido en la Sierra
PAPAS
La papa es parte de la dieta de la población andina, hay diferentes tipos de papas que se utilizan para diferentes platos:
La papa es parte de la dieta de la población andina, hay diferentes tipos de papas que se utilizan para diferentes platos:
- Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.
- Llapingachos: Tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona
- Bonitas:Bocadillos
de papa mezcladas con una harina especial, se sirve con guacamole.
Papas produciendas en la Sierra
CEREALES
Los Andes del Ecuador tienen una gran variedad de cereales que se utilizan para sopas o postres:
Los Andes del Ecuador tienen una gran variedad de cereales que se utilizan para sopas o postres:
- Quinua: Pequeños granos de cereal, se utiliza normalmente para hacer una sopa muy especial o los pasteles de quinua para picar.
- Arroz de Cebada: Este cereal es muy especial y le da un delicioso
sabor a la sopa de su mismo nombre.
CARNES
En los Andes ecuatorianos, es cultural a comer carne, especialmente de cerdo, cuy, pollo y cordero; estos son algunos de los platos locales:
En los Andes ecuatorianos, es cultural a comer carne, especialmente de cerdo, cuy, pollo y cordero; estos son algunos de los platos locales:
- Hornado: Carne de cerdo en tiras pequeñas, junto con mote, plátano maduro frito, aguacate y papas cocinadas.
- Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas
- Cuy: Aunque esto puede verse muy cruel para algunos de ustedes, en los Andes ecuatorianos es muy común encontrar este plato, especialmente en las comunidades indígenas. Este plato se sirve con papa cocinada con una salsa de maní en una cama de lechuga fresca.
- Pollo: Hay platos muy diferentes con pollo, pero uno de los platos locales más conocidos se llama "Seco de Pollo", aunque su nombre parezca algo diferente, el pollo se cuece con tomate, cebolla, ajo y pimienta y algunas especies, a veces se mezcla con las papas cocidas y se sirve con arroz.
- Chivo: Los Andes del Ecuador tienen un plato especial local
llamado "Seco de chivo", este se hace con carne de cordero y se
cocina con una mezcla de tomate, cerveza, jugo de naranjilla y otros
ingredientes que hacen que la carne tome un sabor muy especial. Esto se
sirve con aguacate y arroz.
Fritada
PLATOS
TIPICOS DE LA SIERRA
Ají de carne
Ají de cuy
Allullas con queso de hoja
Arrope de Mora
Buñuelos
Canelazo
Cariucho de gallina
Carnes coloradas
Cecina lojana de cerdo
Ceviche de Chochos
Caldo de pata
Fritada
Chanfaina
Chicha de jora
Chicha de maíz
Chigüiles
Chivo al Hueco
Choclos con queso
Chocolate ambateño
Chugchucaras
Conejo asado de Ficoa
Cuy asado con papas
Cuy frito de Chantura
Empanadas de morocho
Empanadas de viento
Gallina cuyada
Gallina de Pinllo
Guaguas de pan
Helados de Salcedo
Humitas de dulce
Humitas de sal
Llapingacho
Locro de cuy
Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
Menudo
Morcilla
Mote pata
Mote pillo
Mote sucio
Nogadas
Pan de Ambato
Pan de los finados
Pan de Pinllo
Papas con cuero
Papas con Sangre
Quimbolitos
Repe blanco
Seco de chivo
Sopa de arroz de cebada
Sopa de arveja con guineo
Sopa de habas
Sopa de quinua
Sopa de trucha
Tamal lojano
Timbushca
Tortillas de maíz
Tortillas de maíz en tiesto
Tripa mishki
Trucha asada
Trucha frita
Webgrafías
